Tomaten waschen, Strunk entfernen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Schalotten (oder Zwiebel) und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl andünsten. Tomatenwürfel dazugeben, ganz kurz durch schwenken. Parmesan unterziehen. Basilikum waschen, trocken schütteln, klein schneiden und zur Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Baguette scheiben in einer Pfanne rösten oder toasten. Die Tomatenmischung gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen. Anrichten und evtl. mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Tipp: Vollkorn-Baguette verwenden. Die Tomaten-Bruschetta noch mit Mozzarella-Scheiben belegen und im Backofen kurz unter dem Grill überbacken.