Knoblauch schälen und hacken. Mit Petersilie, 2 EL Essig und 2 EL Olivenöl mischen, salzen und pfeffern. Blumenkohl in kochendem Salzwasser 4 Minuten bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Tomaten waschen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten 3 – 4 Minuten braten, Blumenkohl, Cashewkerne, Zwiebeln und Kichererbsen zugeben und 3 – 4 Minuten unter Schwenken mitgaren. Petersilienöl zugeben, kurz durchschwenken. Zum Schluß Agavendicksaft unterrühren, mit restlichem Essig ablöschen. Mit Ras el-Hanout würzen. Mit Sesam bestreuen.
