Den Blumenkohl waschen und in reichlich Salzwasser 15 – 20 Min. bissfest garen. Die Frühlingszwiebeln (oder den Lauch) putzen, waschen und komplett in dicke Röllchen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln darin andünsten. Den Blumenkohl aus dem Kochwasser nehmen und abtropfen lassen. Blumenkohl in eine Servierschüssel geben und mit dem Lauch und der Butter übergießen. Leicht pfeffern.