Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 5 Min. garen. Mangold waschen, die Stiele in feine Streifen schneiden, die Blätter hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Die Mangoldstiele und die Blumenkohlröschen zugeben und 5 Min. mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Mangoldblätter zugeben und 2 Minuten mitgaren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Joghurt mit Senf, abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Das Gemüse mit dem Joghurt anrichten.
