Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen. Gemüsebrühe erhitzen.
Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Das Öl in einem flachen Topf erhitzen und beides (Knoblauch und Zwiebel) 5 Min. darin anbraten, dabei ab und zu umrühren.
Zimt, Chili und Currypulver zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten. Die Blumenkohlröschen hinzufügen, unter Rühren kurz braten, mit der kochenden Brühe aufgießen, alles gut verrühren und das Gemüse zugedeckt 10 – 12 Min. köcheln. Crème fraîche mit einem Schöpfer heißer Soße vermischen und unter das Gemüse rühren, nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Tomaten würfeln, und zusammen mit der Petersilie den Blumenkohl garnieren.
Dazu passt Reis und eine süßsaure Soße oder Chutney.