Den Radicchio putzen und grob zerzupfen. 1 Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets herausschneiden, den Saft dabei auffangen. Saft mit 2 El Obstessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2 El Olivenöl verrühren.1 Birne schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Etwas Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Birnenspalten kurz darin schwenken. 120 g Ziegenfrischkäse (Feta) grob zerteilen, mit den Blattsalaten vorsichtig unter das Dressing mischen, die Birnenspalten darauf drapieren und servieren.
