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Käsespezialitäten

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Parmigiano Reggiano DOP, 22/24 Mon.

36,90 €

Grundpreis: 36,90 €/kg

Menge: kg

Herkunft:
Hombre Azienda Italien Bio Anbau

Parmigiano Reggiano DOP, 22/24 Mon.

Dionisos
Parmigiano Reggiano
die Milch stammt vom eigenen Hof
EAN:
Qualität Kontrollstelle
100% bio, EWG 834/2007 Norm, EU Bio-Logo, Italienische Landwirtschaft IT-BIO-006|ICEA
Marke Herkunft
Hombre Italien (IT)
Zutaten
MILCH*, Salz, Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang
Allgemeines
Die Anfänge von Hombre gehen auf das Jahr 1980 zurück. Durch das gute Wachstum kann die Käserei seit 1994 als Haupterwerb betrieben werden. Seitdem wird nur noch Bio-Parmesan hergestellt. Das Besondere an der Hombre Azienda ist der geschlossene Kreislauf. Von der Milchproduktion, der Käseherstellung, Reifung bis hin zum aufwendigen Schneiden des Parmigiano Reggiano findet alles auf dem Hof statt. Die Farm mit ca. 500 Kühen und Kälbern ist von 200 ha Land umgeben.
Besonderheiten
Dies ist ein Grana Käse aus Kuhmilch, für dessen Herstellung die Milch aus zwei Melkungen verwendet wird. Da der strohfarbene Teig eine splitternde Struktur hat, wird der Käse in dünne, keilförmige, zur Mitte hin verlaufende Stücke aufgeschnitten bzw. gebrochen. Er schmeckt würzig, intensiv und ausgeprägt.
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Milchart Kuh
Wärmebehandlung keine
Rohmilch
Käsegruppe Hartkäse
Fett i. Tr. 32%
mindestens
Fettgehaltsstufe Dreiviertelfettstufe
Reifezeit Text 22M
Labart Kälberlab
Salz 1,60%
Salzart Meersalz
Rinde verzehrbar
Rinde Naturrinde, essbar
Qualität
Anteil an Bio-Zutaten 100% bio
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Italienische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle IT-BIO-006
Welcher Standard wird erfüllt EWG 834/2007 Norm
Angaben zu LMIV
Bezeichnung des Lebensmittels Hartkäse
Inverkehrbringer Italia da Hombre srl via Corletto Sud 320 I-41126 Modena
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1671 kJ / 402 kcal
Fett 29,7g
davon gesättigte Fettsäuren 19,6g
Kohlenhydrate 0g
davon Zucker 0g
Eiweiß 32,4g
Salz 1,6g
Allergiehinweise
nicht enthalten Eier
enthalten Milch
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack würzig, intensiv, ausgeprägter Gewchmack

Art. Nr. 337602

Rev.: 3.0.0.0