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Käsespezialitäten

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Bauern-Quargel

1,89 €

Grundpreis: 15,12 €/kg

Menge: 125 g

Herkunft:
Birkenstock Deutschland Bio Anbau

Bauern-Quargel

Dionisos
Bauern-Quargel
EAN: 4051900004069
Qualität Kontrollstelle
100% bio, EWG 834/2007 Norm DE-ÖKO-006|ABCERT
Marke Herkunft
Käserei Birkenstock Deutschland (DE)
Zutaten
SAUERMILCHQUARK*, Speisesalz, Säureregulator: Natriumhydrogencarbonat, Calciumcarbonat, kann Kümmel* enthalten
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang
Allgemeines
Südlich von Gießen, in Ochelheim, produziert die Käserei Heinrich Birkenstock den bekannten Handkäse aus Sauermilch. Die Käserei befindet sich seit mehreren Generationen in Familienhand. Milch sucht man in dieser Käserei vergeblich, weil die Sauermilchkäse aus Quark hergestellt werden. Dieser fällt bei der Butterproduktion in den umliegenden Molkereien ab, wie z. B. bei der Upländer Bauernmolkerei. Bei der Herstellung wird zunächst Sauermilchquark mit Kochsalz und Reifungssalzen vermischt und nach ein paar Stunden zu Laibchen geformt.
Besonderheiten
Die Stange besteht aus mehreren ca. 20-g-schweren Quargeln und ist in Deutschland auch unter dem Namen Gelbkäse bekannt. Diese zeichnen sich durchdie typische Oberflächenflora, einen sehr festen Teig und kräftigen Geschmack aus. Der Bauern-Quargel wurde nach Art des berühmten Ölmützer Quargels hergestellt, der nach dem im heutigen Tschechien liegenden Ölmütz benannt ist, wo man ihnals Oloumcké tvarôzky kennt.
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Milchart Kuh
Wärmebehandlung pasteurisiert
Käsegruppe Sauermilchkäse
Fett i. Tr. 0%
mindestens
Salz 3,00%
Salzart Siedesalz
Rinde verzehrbar
Rinde Naturrinde, essbar
Qualität
Anteil an Bio-Zutaten 100% bio
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006
Welcher Standard wird erfüllt EWG 834/2007 Norm
Weitere gesetzliche Angaben
Bezeichnung des Lebensmittels Sauermilchkäse
Inverkehrbringer Weiling GmbH, Erlenweg 134, D-48653 Coesfeld
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 528 kJ / 124 kcal
Fett 0,3g
davon gesättigte Fettsäuren 0,2g
Kohlenhydrate 0,4g
davon Zucker <0,1g
Eiweiß 30g
Salz 3,7g
Allergiehinweise
nicht enthalten Eier, Gluten
enthalten Milch

Art. Nr. 338501

Rev.: 3.3.0.0