Schlauer kaufen

In Nahrungsmitteln, die aus Milch hergestellt werden, ist einer der Inhaltsstoffe die Laktose, auch Milchzucker genannt. Laktose selbst kann vom menschliche Organismus nicht aufgenommen werden. Zum Glück produziert unserer Körper das Enzym Laktase. Es spaltet die Laktose auf in die Einfachzucker Glukose und Galaktose, die vom Körper umgesetzt werden können.

Von Laktoseintoleranz spricht man, wenn das Verdauungsemzym Laktase nicht oder zu wenig produziert wird und deshalb die Laktose aus Milchprodukten nicht verdaut wird. Die Folgen können Magen-Darm-Beschwerden wie Übelkeit, Bauchweh, Blähungen und Durchfall sein.

Ursprünglich war es bei uns Menschen genetisch gar nicht angelegt, dass Erwachsene Milch noch trinken, die ja eigentlich nur als Säuglingskost fungierte. Mit dem Abstillen verloren unsere Vorfahren deshalb die Fähigkeit, Laktose zu verdauen. Man nimmt an, dass sich die Fähigkeit, Laktase auch im Erwachsenenalter zu bilden, vor etwa 10.000 Jahren in Bevölkerungsgruppen entwickelt hat, deren Überleben von der Tierhaltung abhängig war und Milch zu einem wichtigen Nahrungsbestandteil auch der Erwachsenen wurde.

Trotzdem können in Mitteleuropa ca. 15 % der Bevölkerung keine Laktose verdauen; in Südostasien, wo der Kuhmilchkonsum unüblich ist, sind es sogar 98 % der Bevölkerung, in Südamerika 70%.

Bei der Laktoseintoleranz kann nicht nur reine Milch, sondern auch oft Molkereiprodukte wie Butter, Sahne, Milchschokolade und Käse Probleme bereiten. Für die Betroffenen gibt es aber inzwischen immer mehr laktosefreie Milchprodukte. Diese bestehen aus herkömmlicher Milch, deren Milchzucker bereits bei der Herstellung in Glukose und Galaktose aufgespalten wurde.

Wir haben laktosefreie Käsesorten in unserem Käsesortiment:

• Alpenländer Butterkäse
• Emmentaler in Scheiben
• Käseaufschnitt in Scheiben

Da sich der Milchzucker im Käse bei längerer Reifung abbaut, wird in den meisten Fällen Hartkäse, der länger als 3 Monate gereift ist, vertragen. Dies sollten Sie am Besten mit anfänglich kleinen Mengen testen, beispielsweise mit folgenden Sorten:

Allgäuer Emmentaler, Bergkäse Demeter, Montello Parmesan-Stick. Darüber hinaus bieten wir eine laktosefreie H-Kuhmilch sowie einen laktosefreien Quark an. Auch Milchersatzprodukte auf Soja-, Reis- oder Haferbasis sind eine gute Alternative.