Freitag 17. April 2009

Grüne Soße...

Woher kommt nun die Grüne Soße?
Das Rezept ist mindestens 2000 Jahre alt: Römische Legionäre brachten es der Überlieferung nach aus dem vorderen Orient in ihre Heimat, und von dieser Zeit an aßen die Römer die grüne Kräutersoße, in Italien als "salsa verde" bekannt.

Wahrscheinlich waren es Hugenotten, die sich in und um Frankfurt nieder ließen und die französische "Sauce verte" mitbrachten.

Frankfurter Grüne Soße (mundartlich "Grie Soß") ist eine meist mit Buttermilch, Quark, Joghurt, süßer Sahne oder Sauerrahm angerichtete Kräutersoße.
Es gibt jedoch noch zahlreiche andere Rezept-Variationen.
In die traditionelle Grüne Soße gehören sieben Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Oft werden auch noch Liebstöckel, Dill und Zitronenmelisse hinzugegeben, ganz selten (der Farbe wegen) auch Spinat.
Varianten aus schlechten Zeiten enthalten teilweise auch Dinge wie Gänseblümchenblätter, Löwenzahn oder Breitwegerich.

Ein einfaches Rezept für die Grüne Soße finden Sie hier

Hier finden Sie die Molkereiprodukte für die Grüne Soße.

Aber unabhängig davon wer das Urheberrecht für sich beansprucht, fest steht: die ersten frischen Kräuter sind wunderbare Vitaminspender und ob Sie nun die Grüne Soße zubereiten oder die Kräuter im Quark oder Salat verwenden:

Sie tun sich etwas Gutes damit!