Mittwoch 27. Mai 2009

Die königliche Frische: jetzt in aller Munde!

Erdbeeren von Dieter Frohmader und Spargel von Gregor Kapraun

Frisch vom Feld kommt das königliche Paar, aus Großostheim am bayerischen Untermain, wo der Boden sich gut für deren Anbau eignet. Hier bauen Dieter Frohmader und Gregor Kapraun Spargel und Erdbeeren auf ihren benachbarten Höfen an.

Beide Betriebe sind schon seit vielen Jahren Bioland-zertifiziert. Ohne synthetische Pflanzenschutzmittel und mineralische Dünger, dafür aber mit gärtnerischem Know-how und ausgeklügelten Fruchtfolgen bringen die ökologischen Anbauer Erdbeeren und Spargel von bester Qualität hervor. 

Weißer Spargel wächst unter der Erde, auf dem Hof Kapraun von einer Folie vor Sonne geschützt. Erst wenn er das Köpfchen aus der Erde reckt, macht die Sonne den Spargel grün.

Guten und frischen Spargel erkennt man daran, dass er glatt und glänzend ist, feuchte Schnittflächen hat und quietscht, wenn man die Stangen aneinander reibt. Braune Stellen an frischem Spargel rühren von kalter Witterung und feuchtem Spargeldamm und sind nur ein optischer Fehler.

Die Erdbeeren auf dem Hof Frohmader stehen auf einer Strohdecke, damit die Schnecken sie nicht vor den Menschen ernten. Erdbeeren sollten immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie schnell verderben.

Hier finden Sie die wunderbaren Bio-Erdbeeren von Dieter Frohmader

Den hervorragenden Bio-Spargel von Gregor Kapraun gibt es hier

Rezepttipp: Spargel mit Erdbeeren kombiniert!

300 g weißer Spargel
300 g grüner Spargel
100 g Erdbeeren
2 EL Öl
100 ml Kokosmilch
Zitronensaft
1 Prise Salz
etwas Agavendicksaft
Pfeffer
2 EL Butterschmalz

Den weißen Spargel schälen, vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Spargel schräg in kurze Scheiben schneiden.  Die Erdbeeren putzen und  halbieren. In einer tiefen Pfanne zuerst mit etwas Öl den weißen Spargel anbraten, dann den grünen Spargel zugeben, anbraten, mit Kokosmilch ablöschen und mit Zitronensaft, Salz, Agavendicksaft und Pfeffer abschmecken. Kurz dünsten lassen, zum Schluss die Erdbeeren zugeben und durchschwenken.

Rezept ausdrucken